Bakabanas et leur sauce aux cacahuètes
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Recette proposée par
Chef Dakatine
Le bakabana est une spécialité très apprécié au Suriname et en Guyane. A base de bananes plantains, elle se déguste parfaitement avec du beurre de cacahuètes Dakatine !
25 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
Ingrédients
4 personnes
Bakabanas et leur sauce aux cacahuètes
Bakabanas :
- 200 g de farine
- 250 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 0.5 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 bananes jaunes (plantain)
- De l’huile de friture
Sauce cacahuètes pour Bakabana :
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 3 g de gingembre
- 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 30 ml d’eau
- Pâte de piment fort
Préparation
-
01
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
-
02
Faire un puit et ajouter l’eau. Mélanger au fouet délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène et sans grumeaux.
-
03
Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
-
04
Éplucher les bananes, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper ensuite chaque tranche en deux.
-
05
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une sauteuse à feu moyen.
-
06
Une fois l’huile chaude, tremper les morceaux de banane dans la pâte à l’aide d’une fourchette et les faire frire.
-
07
Les faire dorer de chaque côté, puis les faire égoutter sur du papier absorbant.
-
08
Servir sans attendre avec une sauce cacahuètes.
-
09
Pour la sauce Bakabana : Verser l’ensemble des ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce épaisse onctueuse. Transvaser dans un petit pot à sauce. C’est prêt !
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