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Bakabanas et leur sauce aux cacahuètes

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Recette proposée par

Chef Dakatine

Le bakabana est une spécialité très apprécié au Suriname et en Guyane. A base de bananes plantains, elle se déguste parfaitement avec du beurre de cacahuètes Dakatine !

Bakabanas et leur sauce aux cacahuètes
Peanut Peanut Peanut
Niveau médium
Clock 25 minutes de préparation
Clock 20 minutes de cuisson

Ingrédients

4 personnes

Produit

Bakabanas et leur sauce aux cacahuètes

Bakabanas :

  • 200 g de farine
  • 250 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 0.5 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 4 bananes jaunes (plantain)
  • De l’huile de friture

 

Sauce cacahuètes pour Bakabana :

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 3 g de gingembre
  • 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 30 ml d’eau
  • Pâte de piment fort

Préparation

  • 01

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

  • 02

    Faire un puit et ajouter l’eau. Mélanger au fouet délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène et sans grumeaux.

  • 03

    Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

  • 04

    Éplucher les bananes, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper ensuite chaque tranche en deux.

  • 05

    Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une sauteuse à feu moyen.

  • 06

    Une fois l’huile chaude, tremper les morceaux de banane dans la pâte à l’aide d’une fourchette et les faire frire.

  • 07

    Les faire dorer de chaque côté, puis les faire égoutter sur du papier absorbant.

  • 08

    Servir sans attendre avec une sauce cacahuètes.

  • 09

    Pour la sauce Bakabana : Verser l’ensemble des ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce épaisse onctueuse. Transvaser dans un petit pot à sauce. C’est prêt !

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